カリカリじゃこのオイル漬け

じゃこを鍋に入れ、サラダ油をじゃこの入っている高さの半分～ひたひた程度入れる。

弱火にかけ、じっくりと火を通し、カリカリにする。

カリカリになったら、火を止め、それ以上火が通らないように、びしゃびしゃの台布きんの上に3回くらい押しつける。

使うときは油をきって使ってください。冷蔵庫で2週間くらい保存できるので多めに作ってもいいですよ。

あっさりな豆腐とも相性バッチり。

旨味の移った油で和風チャーハン作っても美味しいよ。