小魚のサクサク佃煮風
Description
子供たちにまるごと食べさせたい小魚。甘辛く仕上げてサクサクとした食感が好評でした。
*yahe*
材料
（大皿）
作り方
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1
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小魚は軽く水洗いし、キッチンタオルなどで水気を取る。
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2
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ビニル袋に小麦粉を入れ、１の小魚を入れて振りまぶす。
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3
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フライパンに油を入れ、低温でゆっくり２の小魚を揚げる。（このまま塩こしょうしたり、カレー粉で食べてもおいしい）
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4
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フライパンの油をきれいに拭き取り、砂糖、ざらめ、酒、醤油を入れて煮つめる。
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5
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煮詰まって泡が大きく飴状になってきたら、揚げた小魚を入れて大きく混ぜてからめる。
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コツ・ポイント
小魚はなるべく小さなもので。ゆっくりとサクサクになるように揚げるのがコツ。初めは小麦粉を使っていましたが、片栗粉の方が美味しいのでレシピ変更しました。
このレシピの生い立ち
天ぷらにするには小さいし、かき揚げにするには大きいワカサギやゴリなどの小魚。唐揚げも飽きたので甘辛く仕上げて佃煮風にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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*yahe*
