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オーブンは170℃に余熱を始める。
卵は卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖の半量を入れてよく混ぜる。さらに、サラダ油、水も入れそれぞれよく混ぜる。
2にふるった薄力粉とベーキンクパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
卵白に砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立てていく。角がピンとたつくらいのかたさまで、しっかりと。
4の1/3を3に入れ混ぜ合わせる。残りも3に入れ、泡をつぶさないように底から持ち上げるように混ぜ合わせる。
出来上がった生地をシフォン型に流し入れる。竹串などで表面を整えて170℃のオーブンで35分焼く。
焼き上がったら逆さにしてさます。