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オリーブオイルに、鷹の爪、にんにくを入れ香りが出るまで炒める。
1に、しょうがとひき肉を炒め火が通ったら、それぞれ大きめにみじんぎりにした、たけのこ、しいたけ、長ネギを入れる。
みそ、みりん、酒を合わせておき、2に入れて味付けしたら具は完成!
冷製のパスタを茹で、冷やした後、よく水気を切っておく。
輪切りにしたトマトをお皿に広げてのせる。その上にパスタを盛り付け、水菜を飾り、肉味噌をたっぷりかけて完成。