汁が紫にならない☆皮付きなすの味噌汁

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   鍋にだし汁を沸騰させておく（必ず最初にしておく） 　　　　　　　　　なすを縦半分に切りそれを斜め５～８ミリ位の幅に切る。

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   だし汁が沸騰して泡立っている鍋の中へ、今切ったばかりのなすを入れ、強火で泡が出ている状態のまま２分煮て火を止める。

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   味噌を溶き入れ出来上がり。　　　　　　（味噌は必ず火を止めてから入れましょう）
   
   

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   【重要ポイント】　なすを、泡立つ程に沸騰した状態のままのだし汁の中で煮ることが、汁を紫色にしないポイントで～す。

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   ===2014秋===
   【クックパッドの
   　おいしい厳選！
   　スープレシピ】
   に、掲載していただきました♪

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   【皮の効能 】
   抗酸化作用あり　　　　　　　　→

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   皮の紫色はナスニンという色素で、その皮には抗がん作用や老化防止効果で知られるポリフェノールが多く含まれているそうです。

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   ←こういう効果があると思うと、絶対皮付きで作りたいですよね♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち