覚書　茄子トマトカレー

茄子を１㎝幅ほどの輪切りにして水にさらしておく。トマトは１㎝角切り。

フライパンに油を注ぎ、ひき肉を炒める。肉の色が変わったところで、水から上げた茄子を加えて炒める。

茄子にある程度火が通ったところでトマトを加え軽く炒め、蓋をして蒸し焼きにする。

ルーが解けてきたところで、全体を混ぜ水気が足りないようであれば、水を少し足す。

トマトケチャップを加え少し煮て味をなじませる。