いわし丼

いわしの頭とワタを取り、手開きにして骨を抜く。尾の部分を包丁で落とす。

両面に薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて加熱。いわしを皮目から焼く。

火が通ったら蓋を開け、醤油、本みりん、砂糖を加え、1分程度煮詰めたらできあがり。

いわしを包丁で2分の1に切る。柔らかく仕上がっているので、丁寧に扱う。

あたたかいご飯に4切れのせて出来上がり。