1

牡蠣は塩（分量外）をまぶしてぬめりを取り、流水で洗い、キッチンペーパーで水気をとっておきます。分葱は太めの小口切りにしておきます。大和芋は皮を剥いてすりおろしておきます。
2

ボウルに卵、大和芋を入れよく混ぜた中に薄力粉と分葱、塩ひとつまみを入れ、全体がなじむ程度に混ぜます。
3

あたためたフライパンにサラダオイルを入れ、2の生地を流し入れます。均等な厚さに伸ばしたら上に牡蠣を並べ蓋をしてごく弱火で7-8分焼きます。
4

綺麗な焦げ目がついたら裏返します。（その時、お皿などを使ってひっくりかえすと上手くいきます。）もう一方の面も綺麗に焦げ目がつくまで5-6分焼きます。
5

牡蠣の面を表にして、醤油を刷毛やスプーンの背で塗ったら出来上がり。食べやすい大きさにカットして盛り付けます。

わけぎじゃなくても細葱たっぷりでもOK。シンプルで栄養たっぷりな味わいです。焼く時はぎゅうぎゅう押し付けないでふんわり焼いて下さい。

先日、浅草の染太郎に行った時に注文した牡蠣と葱のお好み焼きをアレンジ。小麦粉を減らすことで軽やかな感じにしてみました。シェフドさん、これもお酒に合いそうでしょ？笑

レシピID : 119605 公開日 : 03/12/03 更新日 : 03/12/04

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

牡蠣の葱焼き