ベーコンとほうれん草のコーンミールミニパイ
作り方
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1
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フードプロセッサーに小麦粉・コーンミール・塩を入れ軽く混ぜる。
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2
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バターを1cm角に切ったのと冷凍庫に入れておいたショートニングを加え粉っぽくなるまで混ぜる。
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3
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水を少しずつ混ぜながらある程度生地がまとまってきたら取り出し、ラップに包んで1時間ほど寝かせる。
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4
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ベーコンを細く切ってフライパンでいためる。(油は引かなくていい)
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5
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ある程度ベーコンの脂が出てきたらそこにたまねぎのみじん切りを入れて半透明になるまでいためる。
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6
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ほうれん草を入れしなっとなるまでいため、塩コショウをかるくする
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7
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牛乳と卵を混ぜ、軽く塩コショウをいれ、よく混ぜる
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8
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マフィン型に軽く油(ショートニングでもいい)を引き、軽く小麦粉をふる。
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9
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生地を半分に切って(12個分)半分はまた冷蔵庫へ戻す
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10
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それを4等分にして、それをまた3等分。=12個
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11
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一個一個を丸くまとめて手のひらでそれをつぶす
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12
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そこに平らなものでミニパイ型にする
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13
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炒めたものを入れ、チーズを加え、それで卵液を流し入れる
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14
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180度のオーブンで25~30分ほど焼いたらできあがり
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15
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ある程度冷めたら型から取り出して、残りの生地を使ってまた12個作る・・。(いっぱいできたら冷凍してOK)
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コツ・ポイント
型はマフィンの12個型です。
このレシピの生い立ち
コーンミールをもっと使いたかったのとほうれん草がコスコで買ったのであまりにあるので使いたかった。あと、冷凍すればまた後で食べれるし・・。