うちのにゅうめん

生の小エビは、頭と殻を取り水に入れて沸騰させます。（えびの殻と頭は良い出汁がでるので別にスープを取るとよいです）

かぼちゃは種とワタを取り1口大に切り、エビの出汁に入れて柔らかくなるまで煮ます。

かぼちゃが煮えたら、塩麹さんと醤油で味を整え、軽く溶きほぐした卵と半分に切ったプチトマトを入れます。

うちは、あまりアツアツよりもぬるくなるように、素麺を水でしっかり冷やしてから出汁をかけます。

素麺は、うちは少し太目の「半田そうめん」が好きです。