あさりと九条ネギの春雨スープ

アサリは砂をはかせよく洗います。
九条ネギは、3cmほどの斜め切りにします。しいたけは薄切りにします。
唐辛子の種は取り除いておきます。

鍋に、ごま油大1をいれて生姜と唐辛子をくわえて香りが出るまでいためます。
唐辛子をとりのぞいて、アサリを加えてよくいためます。口がすこし開いてきた
ら、酒をくわえて蓋をし、強火にします。

アサリの口が開いたら、昆布ダシを加えます。
煮立ってきたら、しいたけを加え一煮立ちさせます。
塩小1、トリガラスープの素小1、薄口醤油小1をくわえ、
春雨を加えて5分中火で煮混みます。

【昆布だしのとりかた】
昆布10cmと水800ccを鍋にいれて火に掛けます。
中火にし、沸騰する直前で火をとめて出来上がり。