揚げ茄子の煮物

茄子を１／２〜１／４くらいに大きめに切って揚げ油で素揚げします。（菜箸でつまんでみて柔らかくなるまで）

鍋にお湯を沸かして１の茄子を入れて油を落とすように茹でたら茄子をボウルに上げ、鍋を洗います。

鍋に水、砂糖、みりん、醤油、だしの素、鷹の爪を入れて軽く煮立てたら、２の茄子を入れしばらく煮ます。