米粉で★ふんわり優しいおふとんパンケーキ

卵を卵黄、卵白にそれぞれ分けておき、米粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。バターを溶かしておきます。

卵黄をほぐして牛乳を少しずつ入れ混ぜ、このような色にします。

卵白を白く濁るまで混ぜ、砂糖を加え、さらにツノが立つまでかき混ぜ、メレンゲを作ります。

４に３のメレンゲを３分の１加え、しっかり混ぜます。ぼろぼろしなくなったら、残りのメレンゲを加え、さっくり混ぜます。

５にバニラエッセンス、溶かしたバターを加え、さっくり混ぜます。

フライパンにバターをしき、焼きます。表面がぷつぷつしてきたら裏返してください。