カツオのアラで出汁を取ってみた。

カツオのアラ。まずは水洗いした。血や内臓が残っていたのも取り除いた。

火で炙り水分を飛ばすと、臭みなし・濁りなしになるらしい。なのでグリルしてみた。カラッと…焦げた。焦げた所は取り除いて…

アラ・昆布・水を投入、とりあえず中火で点火。アクや油分をひたすら取ること15分。

アラはとりあえず取り除いて…後で何かに使おう。何かに…。

カスを取り除くためにボウル＋ザル＋キッチンペーパーをセット。そこへ出汁をザバー。

ということでとりあえずソレっぽいのができた。冷蔵で3日、冷凍で7日くらい持つらしい。