濃厚なのにフワフワ♪バナナシフォン
作り方
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1
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薄力粉を3回以上ふるっておく。バナナをフォークで潰し、ピューレ状になったらレモン汁を混ぜておく。
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2
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電気オーブンなら170℃ガスオーブンなら160℃に温めておく。
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3
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卵黄にグラニュー糖50g入れ白っぽくマヨネーズ状になるまで泡立てる。
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4
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③にサラダ油を加えてハンドミキサーで混ぜ乳化させ、バナナピューレを加えてよく混ぜ合わせる。
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6
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④に薄力粉を加え泡立て器で軽く混ぜ込む。粉の塊が見えなくなれば良い。
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8
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ゴムベラで残りのメレンゲを2〜3回に分けて混ぜ込む。
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9
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ゴムベラでメレンゲを切っては底からひっくり返す様にして完全にメレンゲの筋が見えなくなるまで丁寧に混ぜる。
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10
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生地を型な流し込み全体をゴムベラで均一平らにならす。
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11
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型の中心の筒の部分を抑えながら台に軽く打ち付け粗い気泡を抜く。これをオーブンにいれ40分焼成。
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12
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焼きあがったら軽く台に打ち付けすぐにプリンカップなどで中心の筒を支えて粗熱を取る。
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13
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粗熱が取れたら、ナイフなどで型からはずす。
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コツ・ポイント
慌てなくていいけど手順は手早くやること。混ぜすぎるとメレンゲの泡が潰れ膨らまない原因なるので注意。混ぜ終わりの合図はゴムベラですくって生地がボテッと落ちる感じ。
9/5追加:スミマセン…レシピにサラダ油を書き忘れてました
9/5追加:スミマセン…レシピにサラダ油を書き忘れてました
このレシピの生い立ち
完熟過ぎのバナナ救済の為、試行錯誤しながらやっと満足できるレシピができました♪