ゴーヤーとゲソの味噌オイスター炒め

ゴーヤーは縦半割にし、スプーンなどでタネと白い部分を取る。３～５㎜のスライスにし、塩でもみ５分ほど置いて流水で流す。

ゲソに下味をもみ込んでおく。Aは混ぜる。フライパンに油をひき、にんにく、しょうが、鷹の爪をいれ弱火で炒める。

香りが出たらゴーヤーを入れ炒める。色が鮮やかになってきたらゲソを入れ炒め、表面の色が変わったらAを入れ炒める。