鮭とジャガイモのオリーブオイル焼き

ジャガイモは芽が出ていたら包丁の角などで取りのぞき、ラップに包み「根菜モード」で加熱しておく。加熱後、4等分程に切る。

鮭は一口大に切り、塩コショウ少々、小麦粉少量を薄くはたいておく。余分な粉は落とす。にんにくをスライスする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを焦がさないように焼き、油ににんにくの香りを付ける。鮭を入れの皮目から焼く。

仕上げに軽く塩コショウをし、味を調える。鮭、ジャガイモが香ばしく焼けてきたら皿に盛り付ける。

*鶏もも肉でも美味しく出来ます。モモ肉の場合は小麦粉はふらず、皮目から焼き、片面焼いたら蓋をしてじっくり焼いて下さい。