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いかは足を抜いてワタを除き,胴は1cm幅の輪切りにして足も切る。大根は1cmの半月か、いちょう切りにする。里芋は、小さいものはそのまま、大きいものは半分に切る。
1がひたる程の水を入れ、調味料を加え、時々鍋を揺すり全体を混ぜ合わせながら、煮汁が半分から三分の一になるまで煮る。