味噌が決めて!イカ墨スパゲッティー
作り方
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1
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イカは墨と胴体(イカリング)のみ使います。
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2
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墨袋を破いて墨を練り出します。
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3
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②に☆を入れていきます。
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4
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ワインは少しずつ入れながら③を伸ばしていきます。
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5
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フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを敷き火をかけ、イカリングを焼きます。塩胡椒して味をつけ一旦取り出します。
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6
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同じフライパンに茹で上がったパスタを入れ、オリーブオイルを足して炒めていきます。ここでしっかり塩胡椒する。
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7
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⑥に④を流し入れます。④のボールにパスタの茹で汁または水を足して溶きイカ墨ソースを残さず使いましょう。
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8
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全体にイカ墨ソースがいきわたるよう炒め混ぜ、最後に⑤のイカリングを戻し入れさっと絡めてできあがり。
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9
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パセリを散らしておめしあがりください。
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コツ・ポイント
ぺペロンチーノの容量で⑥でパスタにしっかり味付けをすること。
このレシピの生い立ち
アメリカのレストランではなかなか見かけないイカ墨パスタをお家で実現!