肉なしヘルシー!キムチ餃子のタネ
作り方
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1
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豆腐は、特売や賞味期限切れはパックごと冷凍庫へ。
使う前日に冷蔵庫へ移動、又は当日流水解凍します。
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2
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解凍した豆腐を、ちぎって握って水をよく搾り、ボロボロに細かくしながらボウルに入れる。
挽き肉みたいな感じに。
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3
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2のボウルにキムチの汁を絞り入れる。さらにキムチとエノキをみじん切りにして入れる。
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4
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ボウルに皮ごと生姜をおろし入れ、醤油・片栗粉・ごま油を入れてしっかり混ぜる。私は手で握りつぶすようにしてます。
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5
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ボウルの中でタネをまとめて6分割し、1ブロックを10個の目安で包む。タネが余ったら味噌汁に入れるか、冷凍する。
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6
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水分が多いので、包んだらすぐに調理するか、すぐに食べない分は冷凍する。
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7
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お好きな焼き方でどうぞ〜!水餃子でも美味しいです。うちは二人でこの量を全部食べきります。肉なしなので、もたれません。
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コツ・ポイント
木綿豆腐はできるだけ細かくすると挽き肉っぽい食感です。絹ごしだと湯葉っぽい感じでソフトな食感。
ニンニクはキムチに入っているので入れてませんが、お好みで!
エノキの代わりに椎茸でも美味しいです。
ニンニクはキムチに入っているので入れてませんが、お好みで!
エノキの代わりに椎茸でも美味しいです。
このレシピの生い立ち
アトピー旦那が餃子好きなので、面倒臭がりな私でも簡単に、美味しく作れるよう試行錯誤の末にこの量になりました。