濃厚かぼちゃプリン
作り方
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1
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まずカラメルソースから。鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかけて半分くらい溶けたら木べらで混ぜます。
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2
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色がついて泡が出たら火からおろし、湯を加えます(飛びはねるので注意!)。すぐに再び中火にかけてなじませ、型に注ぎます。
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3
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かぼちゃを5cm角に切って蒸し、厚めに皮をむいて裏ごしします。
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4
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3にグラニュー糖を加えて泡立器で混ぜ、卵を加えてさらに混ぜます。
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5
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小鍋に牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを入れて沸騰寸前まで温めます。4に少しずつ加え、へらでなめらかに混ぜます。
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6
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ラム酒を入れて混ぜたら、2の型に静かにすくい入れます。気泡は楊枝などでつぶします。
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7
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型を170℃に予熱したオーブンに入れます。湯を天板の高さの半分くらいまで注ぎ、約20分蒸し焼きにします。
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8
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表面をさわって指に液がのこらなければできあがりです。
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9
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写真は生クリームとアラザンをトッピング♥チョコレートソースなども合いそうです。
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コツ・ポイント
かぼちゃの量はお好みで加減してください。多いとプリンというよりムースのような食感になります。裏ごしは大変だけど、口当たりがかなり良くなります!わたしはハンディブレンダーでマッシュしてからさらに裏ごししてます。
このレシピの生い立ち
大量のかぼちゃをおいしく食べたいときにいつも作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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