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そうめん茹でておきます。気持ち固めくらい。
豚ばらを一口大に切って、油を引かないフライパンで脂面から焼いていきます。中火でジックリカリカリに。
豚の各面がカリカリになったら、一口大に切ったナスを入れて炒めます。ナスにしっかり豚の脂のうま味を吸わせましょう。
ナスが炒まったら、麺つゆ・水・酢を入れて一煮立ち。最後に器に盛った麺にかけて完成。