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くるみは170度のオーブンで8分ローストしておく。バターは1センチ角に切り、冷凍庫で冷やす。
FPに★以外の、粉、砂糖、BPを入れバターが米粒状になるまで撹拌する。
2に★を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜビニールに入れ冷蔵庫で30分以上冷やす。
3を練らないよう気をつけながら二つ折りをする。この作業を2回。
厚さ2センチに麺棒で伸ばし12個分にカットする。
190度に予熱したオープンで20分焼いて出来上がり。