白ワインのシロップ・いちじくコンポート

イチジクは軸の先端だけ切り落とし、そっと洗って水気を切る。

ホーロー鍋にグラニュー糖と白ワイン、水を入れ、ひと煮立ちさせて砂糖を溶かす。

イチジクを入れ、沸々したら極弱火にし灰汁取りペーパーを乗せ１５～２０分煮る。

冷蔵庫で冷やして頂きます。
シロップもそのままは勿論、カクテル等に使えます。