揚げ茄子のサラダ

揚げ茄子のサラダ
揚げ茄子ときゅうりやトマトと合わせてサラダ風に作ってみました。9月なので秋の気配のキノコも忍ばせて♪

材料 (2〜3人分)

揚げ茄子
なす
中2本(200g)
適宜
野菜
トマト
中1個(150g)
きゅうり
1本
酒煎りきのこ
きのこ(シメジなど)
1パック
大さじ1
ドレッシング
しょうゆ
大さじ1
柚子胡椒
小さじ1/2
酒(又はみりん)
大さじ1
大さじ2
ねぎ(小口切り)
1本

1

ドレッシングの材料を合わせておきます。柚子胡椒の分量は、辛いものが苦手な方は控えめに。

2

※揚げ茄子
茄子は、4つ割りにしてから大きめに切ります。炒めるより多めの油で揚げておきます。油を切ってドレッシングへ。

3

※酒煎りきのこ
シメジは、石づきをとりほぐして小鍋に塩1つまみと酒を入れ、蓋をして火にかけます。

4

音がしてきたら、弱火にして揺すりながら火を通します。
蓋を開け水分を飛ばし、ドレッシングに漬け込みます。

5

他の野菜も大きめに切ってドレッシングに漬けて、よく冷やしてからいただきます。

コツ・ポイント

茄子を揚げる油は、天ぷらのように沢山は必要ありません。酢は、スダチなどかんきつ類の絞り汁も美味しいです。よく冷やして食べるとさっぱり美味しいです。

このレシピの生い立ち

茄子を冷たく食べよう!
レシピID : 1222385 公開日 : 10/09/01 更新日 : 16/07/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/04/26

First tsukurepo mark
写真

黄色トマト、ブロッコリーも加えて♪ゆず胡椒ドレ美味しく頂ました!

Cookingmam

あっこ姉 2010年09月02日 12:14
るるこさん ハロー
これ 美味しそうだね~持って帰るね!
最近は忙しさ どうですか?
昨日は兵庫県警へ行ってまいりました。
見事に写真に写っており きちんと切符切られてきました。
免停のお沙汰は1ヶ月くらい先だよ。
スピード感知器つけるようにしました。
アハハ