レンズ豆とアボカドのサラダ

あらかじめふたつに割ってあるレンズ豆でなく、割れていないまるごとの豆を使ってください。色は何でもいいです。混ぜてもOK.

レンズ豆は前の晩にたっぷりの水に漬けておきます。

豆を煮ます。水から火にかけ、一度沸いたらアクをとって火を弱めてやわらかくなるまでだいたい30分くらいです。煮崩れ厳禁。

たまねぎはザックリとみじん切りに。生のまま使うので、辛さやニオイが気になる方は水にさらしたり塩で揉んだりしてください。

ハムもしくはソーセージを、豆とからみがいいくらいの大きめのみじんに刻みます。

ハムならそのままでいいのですが、ソーセージを使う場合は軽く炒めてペーパータオルで油を拭きとってください。

ドレッシングの量は全体に行き渡って、チョッピリ底に溜まるくらいがベストだと思います。

スグにも食べられますが、2，3時間後に一度大きく混ぜてから一日置いたほうがおいしいです。

適当な量のアボカドをザックリと切るorつぶして、このレンズ豆のサラダと混ぜます。そのままでもOKですが黒パンにのせて。