ミニミニエピ♪
PanDomo
作り方
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1
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生地を作り、一次発酵させる。
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2
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ガス抜き→10個に分割→生地を底に集めるように丸め、ぬれ布巾またはラップしてベンチタイム
15分。
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3
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ベンチ後の生地を逆さにし、写真のように手またはめん棒で平たくする。
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4
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手前からくるくりと巻く。
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5
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閉じ目をつまんで閉じ、コロコロ前後に優しく転がして、
長さ13cm位にする。
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6
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天板に並べ、仕上げ発酵。
オーブン発酵なら
35℃25分位。
自然発酵なら、40分～
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7
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仕上げ発酵後。
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8
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ハサミを入れてエピ（麦の穂）型に成型する。
＊置く深くハサミを入れ、ハサミを入れる度に左右に生地を振り分ける。
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9
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余熱が完了したら、たっぷり霧吹きして焼成。
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10
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240℃15分位。
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11
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３の段階で、ブラックペッペーや粉チーズを散らしても美味しいです(*^_^*)
＊ペッパー味はビールのおつまみにも！
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12
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エピベーコンと
比べると、こんな大きさ ♡❤
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13
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コツ・ポイント
焼きたてを食べよう！ 時間が経つとどうしてもフニャンとした食感になるので、そのときはトースターで表面を軽く焼いて!
このレシピの生い立ち
味見用に小さく分割したのがキッカケ！ 食べやすく「これはイイ！」と思ったのでした。
PanDomo
