豚肉の味噌仕立て炒め（醤爆肉丁）

豚肉はとんかつ用に市販しているパック入り３枚程度が適当です。
すじ切りして包丁の背で叩き柔らかくします。

２㌢四方程度の大きさにダイス切りし、下味の調味料☆をまぶししばらく置きます。

ねぎは１㌢長さのぶつ切り、ピーマンは種を除き、１㌢程度のぶつ切り、唐辛子は種を取り、適当にぶつ切りします。

中華なべに揚げ油を中温で熱し、下味をつけた豚肉を入れ、色が変わるまで、箸でほぐしながら揚げ、油通しします。

中華なべの油を上げ、同じ鍋でサラダ油大さじ３ほどを高温で熱し、しょうがのみじん切り、ねぎを炒めます。

香りが立ってきたら、合わせ調味料★を加え、ピーマン、唐辛子を５秒ほど炒め、最後に豚肉を加えてざっと炒めたら出来上がり。