シソ明太チーズの巻きカツレツ

肉がくっつかない様、まな板に小麦粉を薄くはたく程度。（巻き寿司用のすのこを敷くと便利、敷き忘れましたが）

肉を少し重なる様、４枚並べ、その上に皮を外した明太を、周り１cm位残し、まんべんなく塗る。

大葉は、はみ出さない程度に広げ、チーズ（１コ分）を３等分にして並べ、１巻きする→

はみ出し部分が焦げる原因になるので、肉をひっぱって修正をお願いします。ここで、塩・胡椒少々、また小麦粉も薄めに肉にはたく

両端や境目が開かない様、気をつけつつ、薄く卵を回しつける→

余分な溶き卵の液は捨て、パン粉をまんべんなく全体に。

ソースはお好みで‥とゆうか、そのままでも味がついてるので、なくてもOK。これは単なるオーロラソースに粒マスタード混ぜた物

揚げあがっても５分位待つ。余熱で中まできっちり火も通るし、クリームチーズの状態も考え、粗熱をとってから切る。