琥珀あん

出汁を火にかける。沸騰したら鰹節を加えて弱火で1、２分おいてから濾す。

インスタントで作るならば、100ccに対して１袋で出汁を作り鰹節は足さずに作る。

再び火にかけ、醤油と同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけて出来あがり。