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ふきんをひき 無糖ヨーグルトを入れて 水きりします 水切りしたヨーグルトを 泡立て器で混ぜ、なめらかにします
別のボールに生クリームを6分立てにしなめらかにしたヨーグルトとあわせます。
更に、べつのボールに卵白とグラニュー糖15gを入れピンとつのが立つまで泡立て更につやが出るまで泡立てます
卵白が良くあわ立ったら ボールと合わせて器に入れて冷蔵庫で冷やしておきます
バルサミコッシングを煮詰めます
半量まで煮詰めたらフランボワーズピューレをいれる煮詰める はちみつを入れ味をととのえ冷やします
お皿にソースを絞り出しフロマージュブラン150g量ほどラップで丸めその上にのせますミントを飾って出来上がり