我が家で飲茶♪豚の豆鼓蒸し

Description

タンパ界隈で有名なお店で出てきた飲茶を真似してみました。レストランではスペ
アリブを使ってましたが、豚肩で代用。

150g

■ 醤油適宜

■ ～豆鼓ソース～

豆鼓

大1

醤油

小1強

酒

大1

砂糖

小1～2

■ 片栗粉少々

■ コショー少々

生姜、ニンニク

各1かけ

葱白いとこ

3cm

飾り用葱白いとこ

5cm

1

豚肩ロースは食べやすい大きさ（角切り）にカットして、醤油少々をもみこんで下味をつけ、その間に
生姜、ニンニク、葱、豆鼓はみじん切り、飾り用の葱は白髪ねぎにしておき、酒、片栗粉、砂糖と合わせておく。
2

深みのある耐熱容器に豚を入れ、上に豆鼓ソースをのせ、蒸気の上がった蒸しきで
４０分～１時間ほど蒸して出来あがり。（圧力鍋なら、もっと早い。）仕上げに
白髪ねぎを飾って食卓へ。
3

味を濃い目になさりたい場合はお醤油の分量を大１に変更して下さいね。

豆鼓は塩っぱいものがあるので、醤油は加減して下さい。でもね、最終的に余分な
油も落ちて、水分が出てくるので、アッサリ系の味になります。砂糖は甘目が好
き方は小２の分量がいいかと思います。

大切な人と行った場所をレシピにして記憶に残したくて。

レシピID : 124899 公開日 : 04/01/14 更新日 : 04/04/27