☆秋鮭のソテーをチーズクリームソースで☆
kkurumi
作り方
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1
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鮭に塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルかバターを入れ、鮭をソテーする。
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2
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ムニエルのように、両面こんがり＆なかまで火を通す。
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3
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別のフライパンでソースをつくる。軽くオリーブオイルをひいて、タマネギ、しめじをしんなりするまで炒める。
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4
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このあとバターがはいるので、炒めるときの油は控えめに。
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5
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具がしんなりしたら、バターを加え、一度火をとめて、小麦粉を振りいれ、全体にからめる。
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6
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再び中火弱にかけならがら、少しずつ牛乳を入れていく。かき混ぜながら、くつくつ煮立たせ、とろみをつける。
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7
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牛乳は、はじめに１００mlくらいいれて、ソースのとろみがかたすぎるようだったら牛乳を追加する感じで。
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8
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最後に、パルメザンチーズ、スライスチーズ、塩、こしょうで味を仕上げてソースの完成。
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9
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お皿に、鮭を盛り、ソースをかけてできあがり☆
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10
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ソースを倍量で、鮭にソースをかけてオーブンで焼いたら、グラタンになりますその際は、チーズはなしまたは少なめでOK！
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11
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ソースの野菜は、たまねぎだけでも大丈夫です。また、きのこ、ほうれん草、ブロッコリーなどいてもおいしいです。
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12
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ごはんも合いますが、つけあわせにパスタを添えると、鮭のクリームパスタが楽しめます。
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コツ・ポイント
このソースは、我が家のグラタンのホワイトソースのアレンジです。小麦粉がダマになることがなく簡単！手順１０にも書きましたが、グラタン皿にいれてオーブンで焼いたらグラタン、さらにひとつのフライパンで牛乳多めで作れば鮭のシチューになります。
このレシピの生い立ち
週末のランチにクリーム系のお魚料理が食べたくなり、旬の秋鮭はあっさりなのでチーズソースにしてみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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