スモークチキン

皮付きの鶏肉に塩・胡椒などを全て揉みこみ、ジップロックなどに密封して冷蔵庫で2日以上寝かせる。

鶏肉を洗って、3～4時間程塩水に漬け、塩抜きする。塩水の濃さは1.5L水に対し中匙1位で。

中華鍋にスモークチップを投入し、蓋をして火にかける。
スモークが出てきたら、水気を拭取った鶏肉を網または万能蒸し器の上に置き、途中1、2回裏返して20分程スモークする。