万能ダレ

にぼしと昆布は水に一晩漬けておく。

火にかけて昆布は沸騰直前に引き出す。
にぼしはひと煮立ちさせてこす。

だしパック、すりみを入れる。醤油、みりんを入れてさらに煮込む。