蝦油（エビオイル）
Description
中華やチャーハン、色々な料理に使えるエビ風味のオイルです♪
殻も塩を振って食べる事が出来ますよ～。
殻も塩を振って食べる事が出来ますよ～。
薬膳師ゆりぽむ
材料
エビの殻
適量
サラダオイル（好みのもので）
適量＋1カップ
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好みで追加
※生姜の皮
適量
※長ネギの青い所
適量
※にんにく
適量
作り方
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1
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エビの殻は洗ってペーパーなどで水気を軽く取っておきます。
尾の部分ははねるのでハサミで先端を切っておくと良いです。
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2
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フライパンの底がひたひたになる程度に油を入れ、その上にエビの殻を入れ、揚げる様な感覚で焦がさない様に炒めていきます。
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3
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2の時点で生姜や長ネギ、ニンニクを追加します。
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5
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焦がさない様に火加減は注意して下さい。
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6
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ペーパーで漉したら完成です。
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7
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エビのピリ辛炒めの仕上げに。
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8
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エビチリの仕上げに使うとグレードアップします♪
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9
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その他チャーハンやパスタなどにも。
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10
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保存は密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2ヶ月程度（長期間になると風味が飛んでしまいます）
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コツ・ポイント
生姜や葱を入れたバージョンを作ると中華との相性が抜群になります。エビの殻とオイルとニンニクで作るとイタリアンなど幅広く使えるので、好みで作り分けて下さい。
オイルは、オリーブオイルやサラダオイルなど好みのもので♪
オイルは、オリーブオイルやサラダオイルなど好みのもので♪
このレシピの生い立ち
買うと高いのと、海老の殻を利用出来るので。
薬膳師ゆりぽむ
