簡単！カレールーがないときのタイ風本格カレー？

鶏肉に塩・胡椒をしてしばらく置いた後、フライパンで焼き色をつけておく。

別の鍋に油をいれ弱火でスライスしたニンニクを炒める。

２にスライスした玉ねぎを投入。しんなりするまで炒める。

２にココナツミルク１缶と水半缶分を投入、煮立ってきたらカレー粉大さじ２とコンソメキューブを入れる。

１の焼き色をつけた鶏肉ときのこを鍋に投入。しばらく煮込む。味をみて適当に塩コショウやカレー粉で調整。できあがり♪