コク旨♪中華風茶碗蒸し

卵は溶いておく。鍋に◎をいれ軽く温めながらだしをよく溶かす。卵とスープをあわせ、容器に等分して注ぐ。

鍋に容器を並べ、容器の半分まで熱湯を注ぎ蒸す。あまりグラグラしない程度の火加減で7～8分。火を止め余熱で5～6分。

☆で餡作り。小鍋に紹興酒を入れ沸騰させる。細かくしたエビを入れ赤くなったら水、中華だし、細かくしたブロッコリーを入れる。