チーズ入りヘレカツ~サラダ仕立て
作り方
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1
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パン粉に刻んだ生または乾燥ハーブを混ぜておく。豚ヘレ肉は、肉たたき(なければすりこぎ等)でたたく。両面に軽く塩・胡椒。
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2
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1の片面に薄く小麦粉を振り、半量の肉に4等分にしたスライスチーズを載せ、残りの半量の肉でそれぞれサンドする。
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3
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手でしっかり合わせ、両面に小麦粉を薄く振る。卵→パン粉の順に衣をつける。
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4
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フライパンにオリーブ油カップ1/2とバター20gを弱めの温度に熱し、3を入れ両面をじっくり焼く(中まで火が通るように)。
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5
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スライサーで薄くスライスしたパプリカとミックスリーフは水に3分つけ、しっかり水を切っておく。
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6
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小鍋にみりんを入れ煮切る。続いてバルサミコ酢を入れて煮立たせ、最後に醤油を入れて火を止める。蜂蜜も入れ混ぜる。
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7
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お皿に一口大にカットした肉を並べ、上に5の野菜をこんもりと盛り、最後に6のバルサミコソースを回しかける。胡椒を振る。
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コツ・ポイント
ソースはお好みのドレッシングでもOK!!
サラダにはマッシュルームなどのキノコとの相性もGoodです♪
サラダにはマッシュルームなどのキノコとの相性もGoodです♪
このレシピの生い立ち
塩漬けにしたヘレ肉があったので…