菊みそ（自家製即席菊みそ汁のもと）
おかあちゃん。
作り方
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1
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今回の材料。量の参考にして下さい。菊は中心の小さい花びらの部分は苦いので残してむしる。煎りつける時水が出るので洗わない。
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3
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からっと乾いてきたら手で揉んで鰹節を細かく砕く。一旦鰹節をボウルなどに移す。私はこの中華鍋に続けて菊を入れて作る。
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4
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大きな鍋にまず半量の菊を入れ強火にかける。しんなり小さくなったら残りを加える。全て入る量なら一度でOK。
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5
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全部の菊が鍋に収まったら味噌を入れて馴染ませる。ここで出る水分を焦がさないように飛ばす。
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6
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大方の水分が飛んだら３の鰹節と顆粒だしを加え混ぜる。少し取り分け、湯で溶き味を見て、足りなければ調味料を補い完成。
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7
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今回の量でご飯一膳用の保存容器に４個分出来た。冷凍しても味噌は軟らかいので使う分だけすくい取れる。
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8
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ご飯に乗せても美味しい。
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コツ・ポイント
使う味噌の塩分によって適量が違ってきますので最終的に味をみて顆粒だし等も調整してください。
沢山菊が手に入る環境の方向きのレシピです・・・（＾＾；）
沢山菊が手に入る環境の方向きのレシピです・・・（＾＾；）
このレシピの生い立ち
実家の母の味です。一般的な菊味噌は味噌に生の菊を混ぜ込んだものですが一度火を通して調味しておくと保存性が良くなります。この菊味噌が普通だと思っていたのでよそ様の菊味噌をご馳走になったときはびっくらこきました（笑）
おかあちゃん。
