豚の角煮

豚バラ肉にたこ糸をかけ、しょうがの皮とねぎの青い部分（香りづけ）を加えたっぷりのお湯で圧力鍋で20分ゆでる。

肉に醤油大さじ１をからめ、10分おいてキッチンペーパーで軽くふき中温の油で揚げる。

たれの材料をバットにいれ混ぜる。２の肉を6枚ぐらいに切って入れ1時間蒸す。

器に４をのせ、３のお肉をのせ、水溶き片栗粉でとろみをつけたたれをかける。あれば貝割れなどのせる。