栗の渋皮煮 作ったよ
作り方
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1
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大きめのボウルに栗をいれ、熱湯をかぶるくらいに注ぎます。
やけどに注意。
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2
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触れるくらいまで冷めたら、鬼皮むき開始。渋皮に傷がつかないようにきをつけて。
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3
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むき終わったら重さを量ります。
砂糖の量は、栗の半分。あまーいのがお好きな方は好みで増やしてね。
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4
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大きめの鍋に栗、重曹大さじ1を入れ、火にかけます。沸いたら、吹きこぼれないように火加減に注意して、20分ほど煮ます。
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5
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冷めたら渋皮をやさしくはがします。
指先でそっとこすってとれるだけとります。決してごしごししないこと。
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6
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なべをざっと洗って、4,5をもう一度。
栗は柔らかくなっているのでざるにあけると崩れます。
ボウルにやさしくいれてね。
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7
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これでたいがいきれいになりますが、頑固な渋皮の場合もういちどくりかえしてね。
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8
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今度は重曹をいれずに水だけでゆっくり火にかけます。沸騰したら弱火で10分ほど茹でたら、栗を取り出します。
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10
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最後にしょうゆ少々を加え一煮立ちしたら、あとは冷まして味が染みるのをまちましょう。
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コツ・ポイント
鬼皮はあったかいうちは柔らかいので、冷えてしまったらお湯を足すといいですよ。
このレシピの生い立ち
ご近所さんからたくさんいただいたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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