秋刀魚の焼き造り

バット等の底の平らな容器（酢をいれてもＯＫな材質のもの）に酢、塩、柚子の皮のすり下ろしを入れて混ぜ合わせ酢を作る。

秋刀魚は3枚におろして腹骨を包丁でそぎ取ります。グリルで焼き１の容器に並べます。

焼き上がった秋刀魚の皮を上にして合わせ酢に漬け込む。

食べるときは酢から取り出して半身を斜めに4つに切って盛ります。