*絶品！簡単！栗の渋皮煮*

鬼皮を剥く。熱湯につけて触れるくらい冷めるまで待ってから剝くとやりやすいです。渋皮を傷つけないようにする。

鍋に栗とかぶるくらいの水と重曹を入れて火にかける。沸騰したら弱火にして煮立たせないように１０分煮る。

水を入れながら煮汁を捨てる。なるべく優しく。

栗の筋を取る。ほとんど取れていると思うので残っているものを優しくこすって取る。栗は乾かないように水につけておく。

最後のあく抜き。鍋に栗とかぶるくらいの水を入れて沸騰したら弱火で煮立たせないように１０分煮て、お湯を捨てる。

6の作業を全部で３回する。

１０分煮たら水飴を入れて１０分、最後にブランデーを入れて一煮立ちして火を止めて冷ます。

甘さ控えめがお好きな方は砂糖を２００ｇにしてもいいかと思います。

５００ｇ以上で作るときはお砂糖は栗の重さの５０％、水飴は２０％です。ブランデーはお好みで加減してください。