【農家のレシピ】明石焼き風☆長芋の卵焼き

【農家のレシピ】明石焼き風☆長芋の卵焼き
見た目はお好み焼きですが、食べると「明石焼き」です。長いもと卵をたっぷり使ったふんわり優しい卵焼き。めんつゆでどうぞ~☆

材料 (直径22センチ1枚)

150g
【A】
2個
小麦粉
大さじ1(大さじ2の水で溶いておく)
我が家の万能だし醤油
大さじ1
■つけつゆ
我が家の万能だし醤油
大さじ1(大さじ4のお湯で薄める)
ネギのみじん切り
適量

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長いもは皮を剥いてすりおろします

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すりおろした長芋に【A】を入れよく混ぜます

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このように完全にまざるまでかき混ぜてね

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フライパンでサラダ油小さじ1を熱し、③を入れます

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フタをして弱火で7~8分焼きます。

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周りが固まり真ん中も固まり始めたら、ヘラをつかってひっくり返します。つぶれやすいので気を付けてね。

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再度フタをして裏面を3分焼いたら出来上がりです。

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みじん切りのネギを入れた「だし醤油」につけてどうぞ☆フワフワで美味しいよ~♥

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なめたけも作れる「万能だし醤油」です。レシピID :1236017

コツ・ポイント

「万能だししょうゆ」の代わりに、4倍濃縮のめんつゆで代用できます。
フワフワで柔らかい生地なので、裏返すときは、真ん中だけが少し半生の状態まで焼いてから裏返してくださいね。弱火で焼かないと焦げますので注意してね☆

このレシピの生い立ち

明石焼きはよくつくるんですが、その明石焼きの巨大バージョンを作りました☆
レシピID : 1264819 公開日 : 10/10/22 更新日 : 10/10/22

このレシピの作者

京都在住、農家。

ブログ『Farmer's KEIKO 農家の台所』
http://ameblo.jp/farmers-keiko/

著書『Farmer's KEIKO 農家の台所(主婦と生活社)』
http://www.amazon.co.jp/Farmers-KEIKO/e/B00N2BR58Y/ref=sr_ntt_srch_lnk_1?qid=1420790276&sr=8-1

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