栗のロールケーキ
作り方
-
-
1
-
ボウルに卵白をHMで軽く泡立て、砂糖を2回に分けて加える。この時、角がしっかり立つメレンゲを作ります。
-
-
-
2
-
そのままのHMで別のボウルに卵黄、砂糖20gをボウルに入れて、マヨ状になるまで混ぜます。
-
-
-
3
-
薄力粉を篩い、2のボウルに加えて混ぜ合わせます。良く混ざったら、泡立器に持ち替えて1のメレンゲを3回に分けて加えます。
-
-
-
4
-
1回目を加えた時は、泡立器でしっかり混ぜ合わせます。
2、3回は底から上へとサックリ混ぜ合わせます。
-
-
-
6
-
焼き上がったら、30cm程の高さから落とし、縮み防止しておきます。天板から外して、ラップをし、冷まします。
-
-
-
8
-
冷めた生地に、マロンクリームを手前に多めに塗っていきます。塗った上に、粗みじん切りした甘栗を乗せていきます。
-
-
-
9
-
手前から、海苔巻きを巻く感じに巻いていきます。巻きにくい時は、シートの裏側を濡れ布巾で濡らしながら巻いていくと簡単です。
-
-
-
10
-
巻き終わりを下にして、冷蔵庫で1時間以上冷やして完成です。温めた包丁で切り分けて下さいね。
-
コツ・ポイント
普通のロールケーキです(^^;共立てでも出来ると思いますが、今回は別立てで作ってみました。共立てで出来た時は更新します。粉は米粉+薄力粉でも可能です(米粉のろーるけーきID:746139参照)。
このレシピの生い立ち
旦那が考えて作った初めてのケーキです。