緑豆団子のチェー 生姜ココナッツミルク
wedham
作り方
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1
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緑豆を水に1時間浸す。
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2
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左が水に浸して1時間後。
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4
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木へらで豆を軽く潰しながら水分が少なくなり、つぶ餡状にする。火からおろし、冷ます。
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5
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冷めたら、直径1.5ｃｍくらいに手で丸める。冷蔵庫で冷やしておく。
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6
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白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶの柔らかさにする。
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7
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緑豆の餡の二倍くらいの量を丸め、平らにつぶして餡を包む。
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8
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皮が薄くなってしまったところには足す。
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9
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熱湯にお団子を入れて、浮いてきたら鍋から出す。
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10
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ココナッツミルクに砂糖、生姜を入れて煮立たせる。
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11
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器にお団子を入れて、ココナッツミルクをかけて完成！
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コツ・ポイント
お店では、パンダンリーフで緑色が付けてあり、ピーナッツのクランチをのせていました。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理店で食べた、緑豆団子のチェーが美味しかったので、再現してみました。
