ホエーde白パン
tink☆
作り方
-
-
1
-
★印の材料をすべてボールに準備する→40℃に温めたホエーを加えて練っていく
-
-
-
2
-
ひとまとまりになったら平らな場所に生地を移して叩いて捏ねてを30回くらい繰り返す
-
-
-
3
-
少し生地に粘り気が出てきたら、常温に戻したバターを加えて更に15分ほど叩いて捏ねてを繰り返す
-
-
-
4
-
叩きつけたときにこのくらいびょ～んと伸びるといい感じ❤生地を薄く伸ばすと向こう側が透けるほど薄い膜になればOK
-
-
-
5
-
表面が滑らかになるようにひとつに丸めて→乾かないよう水で湿らせたふきんをかぶせて1次発酵♪
60分くらい
-
-
-
6
-
1次発酵終わった生地を8分割して軽く丸めて15分のベンチタイム
-
-
-
7
-
丸く成形→天板にクッキングシートを乗せた上に並べていく
今回はリース型に作ります❤発酵するので気持ち間空けておきます
-
-
-
8
-
2次発酵25～35分
倍くらいになって隣同士がくっつくぐらいになればOK♪
オーブンを200℃に予熱開始
-
-
-
9
-
オーブンが温まったら…リースに薄力粉を茶こしで軽ーく振りかけます→180℃に温度を下げて8分焼く
-
-
-
10
-
8分たったら…
アルミをかぶせて、今度は160℃に温度を落として5～6分焼きます。
-
-
-
11
-
オーブンによって違うので焼きあがりのパンの表面・裏面を見ながら時間や温度は微調整してくださいね^^
-
-
-
12
-
今回はこちらの白パンを使ってパーティ用のリースサンド作りました♪
レシピID :1269151
-
-
-
13
-
こちらの白パンは
レシピID :1155772 をアレンジしたものです。1日分の野菜ジュースをホエーに変えただけ^^
-
-
-
14
-
とてもしっとりもっちりした生地なので黒豆大福あんぱんの生地に使用したら本物の大福みたいに仕上がりました❤
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ホエーを使うとパンが翌日もしっとりするよ…と聞いていたので、ちょうど水切りヨーグルトを作ってできたホエーがあったのでマイレシピの1日分の野菜deトマトパンをアレンジしてみました☆
tink☆
