オリーブがいっぱい♪ライ麦パン
kadoko
作り方
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1
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オリーブは種を取って4等分くらいに切る。
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2
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ボウルに★を入れ、イーストにめがけて水をいっきに注ぐ。ある程度混ぜたら塩とオリーブオイルを入れてまとめ、台に出し捏ねる。
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3
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8割混ぜたら生地を広げ、オリーブをのせる。包むように混ぜ込み、ある程度散らばったら丸く整える。温かい場所に置き一次発酵。
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4
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30分～40分くらい置き、2倍になったらガス抜き。2分割し丸めなおす。固く絞った濡れ布巾をかけ、ベンチタイムを15分とる
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5
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15分経ったら軽くガスを抜き丸めなおす。（私は一つは丸、もう一つは楕円にしました）
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6
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温かい場所に40分置き、2倍に膨らんだら、霧吹きで軽く水をかけ、茶漉しで強力粉をかける。
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7
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包丁で線を引き、200℃に余熱したオーブンで18分～20分間焼く。
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8
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外はカリッと、中はもっちりしたパンです♪♪
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9
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ライ麦はこれを使用しました。細挽きです。
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コツ・ポイント
かなりベトベトしますが、頑張って捏ねてください！味は絶品ですよ♪
このレシピの生い立ち
大好きなオリーブがたくさん入ったパンが食べたくて
kadoko
