梨のアップサイド・ダウンケーキ。

耐オーブン製フライパンに甜菜糖と油大さじ1を入れ、中火で加熱し、砂糖を溶かす。
リンゴはすりおろしておく。

洋梨は半分に切り、芯を取り、皮付きのまま薄切りにし、1のフライパンに敷き詰める。10分間動かさずに中火で梨を加熱する。

ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹を加え、混ぜ合わせる。

2の洋梨の上から4を流し込んで、170度に予熱したオーブンに入れて15分間焼く。

竹串で焼き加減をチェックし、フライパンの淵と生地の間にナイフを入れて1周させ、熱いうちに気をつけて大皿にひっくり返す。